MERUYUNGAN

Rumah Resep Berlimpah Rempah

Fettucini – Resep Khusus Yang Gurih, Harum dan Dapat Dibekukan

Fettucini yang lezat selalu bertarif mahal, apalagi bila disajikan di restoran berkelas.  Kini anda dapat menyajikan Fettucini yang lezat ‘ala restoran ternama dengan biaya rendah, sesuai harga bahan bakunya.

Bahan-bahan yang kami sajikan dibawah ini memang tidak tergolong murah, namun sudah tentu jauh lebih murah dibanding membeli yang sudah jadi.

Resep yang sudah kami coba ini, sudah diuji pula dengan teknik khusus agar bahan dasar saos fettucini dapat dibekukan untuk digunakan dalam jangka waktu berbulan-bulan.  Mengapa bisa? Karena kami memisahkan saos nya dengan bahan lainnya yang bisa berubah bila terlalu lama disimpan lama.

BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN :

  • 500 gr pasta fettucini

  • 3 siung bawang putih, cincang halus/ giling

  • 1 buah bawang bombay, cincang halus

  • 1 – 2 sdm (penuh/tinggi) mentega

  • 4 sdm (datar) minyak zaitun

  • 6 lembar smoked beef/ udang cincang goreng (pilih salah satu namun menggunakan udang tentu lebih lezat), iris dagingnya kecil-kecil

  • 1/2 kaleng kecil champignon mushroom, iris tipis (jamur kancing kalengan, lihat contoh gambar)

  • 300 ml krim kental / Whipping Cream (merek Elle & Vire versi cooking cream atau merek Anchor atau merek lainnya).  Saya sudah coba pakai F&N Evaporated Milk, dan ternyata enak juga..murah lagi..

  • 1000 ml susu cair (fresh milk), Ultra Milk atau Indomilk

  • Garam (sekitar 1 sdt, dirasa-rasa)

  • Merica / lada hitam (sekitar 1/2 sdt)

  • 250 gr Keju Cheddar atau  Parmesan atau yang terbaik adalah Parmigiano-Reggiano, (parut  atau iris halus)

  • 2 kuning telur

  • Daun sayur sop, iris halus

    (kalau ada daun basil kering, lebih nikmat dicampurkan saat mengaduk saos fetuccini)

Cara membuat:

  1. Rebus pasta fettucini dalam air mendidih (sekitar 10 menit), tambahkan minyak goreng 2 sdm dalam air tersebut

  2. Angkat  dan tiriskan, tambah minyak zaitun 2 sdm agar tidak lengket dan menambah kelezatan (minyak zaitun diaduk rata ke seluruh bagian pasta fettucini).

  3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam 1 sdm mentega dan 2 sdm minyak zaitun.

  4. Setelah harum, masukkan susu cair 1/2 liter dahulu.

  5. Kemudian masukkan keju iris (jangan kurang, jangan pula berlebihan sesuai selera). Tambahkan pula garam, dan merica/lada hitam.  Aduk dengan api kecil, dengan tujuan hanya untuk mencairkan kejunya. Ini teknik khusus agar keju menyatu dalam krim saos.  Biarkan mendidih kecil tapi harus diaduk cepat agar tidak ada yang menggumpal atau gosong (gunakan api kecil). Tambahkan susu cair agar saos tidak terlalu kental dan mudah gosong atau menggumpal.

  6. Lalu tambahkan Whipping Cream 1 kotak (2 kota lebih mantaaaappp….), tiap 1 kotak kecil ukurannya 200 ml.

  7. Hingga tahap ini sebenarnya Saos Dasar setengah jadi sudah final.  Saos Dasar ini bisa disimpan di frezer pembeku dalam wadah.  Bila ingin digunakan cukup dicairkan dengan tambahan air atau lebih mantaaaap diencerkan dengan susu cair (fresh milk).

  8. Masukkan udang goreng atau daging asap cincang (yang sudah digoreng sebelumnya dengan mentega)

  9. Ketika sudah mendidih masukkan kuning telur, aduk secara cepat agar tidak menggumpal.  (Saya lebih suka tidak pake kuning telur, karena ternyata mengurangi dominasi rasa keju dan susu pada saos fetuccini, mungkin kalau jumlah kuning telurnya dikurangi tidak mengapa..)

  10. Masukkan pasta fettucini yang sudah direbus tadi. Aduk rata. Fettucini ‘ala Meruyungan sudah siap dinikmati. Alamaaak..sedapnya pulak…

  11. Untuk menambah kelezatan dan keindahan sajian, taburkan keju parut dan irisan daun sayur sop.(kalau ada daun basil kering, lebih nikmat dicampurkan saat mengaduk saos fetuccini)

1 Komentar»

  rita wrote @

thanks u/ resepnya…..cukup simple ternyata ya … mau sy coba buat bekel anak2 sekolah …


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: