MERUYUNGAN

Rumah Resep Berlimpah Rempah

Selamat Datang di Rumah Resep Seribu Bumbu, PERACIK SOTO BETAWI MERUYUNGAN !!

MERUYUNGAN - AVATAR1

Review Tentang Meruyungan oleh SausKecap.com

Berikut ini kami sampaikan kesan & pesan salah satu tamu rumah makan Meruyungan yang dimuat di situs Kuliner yang banyak dikenal penggemar kuliner www.sauskecap.com yang ditulis oleh Sdr. Irawan yg berkunjung ke Meruyungan sekitar Maret 2012.     Untuk membaca tulisan aslinya silahkan klik http://sauskecap.com/soto-betawi-meruyungan/

“Yang menjadi ciri khas hidangan di resto Soto Betawi Meruyungan adalah kekayaan rasa di setiap masakannya. Rasanya sangat kaya, menurut saya rasa ini tercipta dari berbagai jenis rempah-rempah yang digunakan untuk membuat bumbunya. Soto betawi memiliki perpaduan rasa santan dan rempah, lembut dan tidak menusuk lidah. Daging sapi bakarnya pas menyatu dengan kaldu, rasanya empuk dan meresap. Tetapi bagi saya jawaranya adalah sate maranggi daging sapinya. Sate daging sapi dengan irisan tebal dipadu dengan bumbu rempah pas menyatu di lidah. Pembakarannya pas, tidak kering ataupun basah. Biasanya saya tidak terlalu suka menikmati daging sapi yang diolah dengan terlalu banyak bumbu, tetapi saya suka dengan olahan sate sapi di resto ini.” (Irawan,  www.sauskecap.com)

Baca entri selengkapnya »

Sisi Positif dan Negatif Jeroan

Seberapa buruknya Jeroan (Oval Meat) bagi kesehatan?

Sumber: Prof Dr. Ir. Made Astawan, MS, Ahli Teknologi Pangan dan Gizi dari Departemen Ilmu dan Teknologi IPB

“Jeroan tidak aman dikonsumsi oleh penderita asam urat, karena kandungan purinnya sangat tinggi. Salah satu penyebab penyakit asam urat adalah makanan tinggi purin.”

“Salah satu strategi menyiasatinya adalah mengonsumsi jeroan bersama sayuran atau buah-buahan. Serat pangan pada sayuran dan buah sudah terbukti secara ilmiah dapat menurunkan kolesterol dalam darah.”

JEROAN, MAKANAN ATAU SAMPAH ?

Meskipun dianggap sebagai musuh kesehatan, jeroan merupakan bahan pangan yang kaya protein, vitamin, dan mineral yang diperlukan tubuh. Diperlukan kearifan untuk mengonsumsinya.

Bagi sebagian orang, makan soto babat, sup lidah sapi, gulai otak, paru goreng, atau sate hati merupakan kenikmatan tersendiri. Namun, bagi sebagian orang lain, jeroan sering dianggap sebagai biang kerok berbagai penyakit, seperti jantung koroner, stroke, atau asam urat. Itulah alasannya mengapa jeroan ini sering dihindari dan ditabukan.

BENARKAH JEROAN HARUS DIHINDARI ?

Baca entri selengkapnya »

Paru Kriuk dalam Soto Betawi H. Ma’ruf

Bila menurut Wikipedia, istilah Sobet alias Soto Betawi baru “lahir” dalam wacana kuliner Indonesia sekitar tahun 1977-1978. Sotonya sendiri sudah lama hadir, tetapi penamaan Soto Betawi baru pertama kali dipakai oleh seorang penjual soto di THR Lokasari (dulu Prinsenpark) di Jalan Mangga Besar. Warung yang di-claim sebagai perintis Sobet itu bahkan kini sudah hilang dari peredaran.

Tentu saja saya tidak serta-merta mempercayai claim Wikipedia itu. Soalnya, di awal dasawarsa 1970-an saya sudah mengenal Sobet H. Ma’ruf. Pak Haji sudah berjualan Sobet sejak tahun 1956. Warungnya yang pertama berlokasi di dekat Kantor Imigrasi, Jalan Teuku Umar, Jakarta Pusat. Sekarang, bangunan pusaka itu sudah dipugar dan berubah fungsi menjadi sebuah bar yang populer.

Baca entri selengkapnya »

Resep Kolak Pisang Bakar…hmmm…

Resep ini saya kutip dari eresep.com,  kayaknya enak dan unik… nanti mau saya coba dulu..  hmmmmm….

Pesan tambahan dari saya…bahwa kolak pisang sangat tergantung dari kualitas pisang.  Pisang untuk kolak bisa pisang raja, pisang oli, pisang tanduk, pisang kepok atau raja nangka, tapi menurut saya yg paling enak pisang nangka, berikutnya baru pisang tanduk…itupun harus mateng banget dan sisir pisang yang atas (bukan sisir yang ujung-ujungnya. Pilih pisang yang masak pohon agar rasanya manis enak dan tidak keras sepet. Jika memakai pisang raja sebaiknya kukus dulu pisang. Karena pisang raja biasanya membuat kuah kolak kebiruan jika direbus bersama santan. Kupas pisang lalu potong-potong ukuran sedang.

Selain itu kualitas gula aren dan santan kelapa juga sanga mempengaruhi rasa. Terakhir ya.. tinggal komposisi bahan yg pas …dan teknik memasaknya saja…

Last but not least…rasa kolak tergantung cara makannya..dingin atau panas…. di ruang cafe yang cool atau di terminal bis kota… disamping keluarga yang manis atau di tengah-tengah buruh yang lagi demo… hmmm tergantung situasi kondisi juga…

Baca entri selengkapnya »

Kari Ayam Penang (Penang Chicken Curry)

Penang Red Curry Paste

Ini resep lengkap cara buat Kari Ayam Penang yang wangi itu lho.  Keharuman Penang Curry berasal dari tambahan Fish Sauce dan kesegaran rempahnya.

Belum pernah saya coba, karena untuk sementara ini lebih praktis saya beli powder Penang Curry yang sudah jadi, tinggal tambah santan dan bawang saja..he..he..    Tapi resep ini bisa jadi inspirasi yang bagus untuk dijadikan referensi kalau nanti mau coba sendiri.

Baca entri selengkapnya »

Fettucini – Resep Khusus Yang Gurih, Harum dan Dapat Dibekukan

Fettucini yang lezat selalu bertarif mahal, apalagi bila disajikan di restoran berkelas.  Kini anda dapat menyajikan Fettucini yang lezat ‘ala restoran ternama dengan biaya rendah, sesuai harga bahan bakunya.

Bahan-bahan yang kami sajikan dibawah ini memang tidak tergolong murah, namun sudah tentu jauh lebih murah dibanding membeli yang sudah jadi.

Baca entri selengkapnya »